Curso de Processamento de Frutas acontece em Charrua
A Emater-RS/ASCAR de Charrua promoveu nos dias 08/01, 09/01 e 10/01 um curso de Processamento de frutas, na cozinha do salão paroquial, na Cidade Baixa. O objetivo do curso foi processar as frutas para agregar valor aos produtos produzidos pelos agricultores familiares e aproveitar o excedente da safra, que não é consumido no período ou comercializado in natura.
O curso foi ministrados pelos extensionistas do Escritório Municipal, Roseli Lazzarotti Bonesso e Vilmar Tonello, para um público de 30 pessoas. Foram elaborados doces em calda, compotas, chimias e geleias, além do processamento das frutas através da técnica de desidratação, processo que permite o armazenamento da fruta por longa data, conservando a fruta com suas propriedades nutricionais.
A extensionista Roseli orientou sobre as boas práticas na manipulação de alimentos, quesitos essenciais para se obter um produto de qualidade e com durabilidade.
Na elaboração de algumas geleias e compotas foram usados frutas produzidas no município, como é o caso do pêssego, figo e amora. Outras frutas adquiridas em outros locais foram processadas na elaboração da geleia de abacaxi com pimenta e da chimia de cenoura com laranjas, num total de 10 receitas.
Foi usado na oportunidade um secador elétrico para a elaboração de doces cristalizados ou em passas. Essas especiarias agregam alto valor comercial e são encontradas somente nos grandes centros, porém podem ser feitas na propriedade com baixos custos, também podendo ser utilizado secador solar.
No último dia do curso, contou-se com a presença do ATR Carlos Angonese que fez uma explanação sobre o processo de secagem e armazenagem de frutas e grãos, com a construção de secadores caseiros (solar), eficientes e muito econômicos.
A Emater-RS/ASCAR, em parceria com a Prefeitura Municipal de Charrua vem incentivando os agricultores na implantação de novos pomares de frutas, para diversificar a propriedade e gerar renda. Nesse sentido a capacitação vem contribuir para o processamento e aproveitamento do excedente das frutas, uma vez que não é possível armazenagem in natura.
O técnico agrícola Vilmar Tonello, salienta para a importância de uma renda alternativa para os pequenos produtores e as frutas tem se apresentado uma boa opção. Informa ainda que, para quem desejar o processamento comercial, a Emater é executora do Programa Estadual de Agroindústria Familiar.
